مواد لازم
• روغن
• دو پیمانه کدوسبز رنده شده
• سه عدد تخم مرغ
• دو پیمانه شکر درشت
• ¾ پیمانه روغن سرخ کردنی
• دو قاشق چایخوری وانیل
• دو پیمانه آرد کامل
• 2/3 پیمانه پودر کاکائو
• یک قاشق چایخوری جوش شیرین
• یک قاشق چایخوری نمک
• نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ¾ پیمانه تکه های شکلات
• خامه کره بادام زمینی*
طرز تهیه
1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. کف 24 قالب مافین کاغذ روغنی بگذارید، روی آنها روغن اسپری کنید و کنار بگذارید.
2. در یک کاسه بزرگ، کدوهای سبز، تخم مرغ، شکر، روغن و وانیل را با هم مخلوط کنید. آرد، کاکائو، جوش شیرین، نمک، بیکینگ پودر و در صورت تمایل تکه های شکلات را اضافه کنید. با قاشق مواد را داخل قالب های مافین بریزید و نصفه پر کنید. آنها را به مدت 25 دقیقه در فر بپزید.
3. برای تهیه خامه کره بادام زمینی* به 1/3 پیمانه کره، نصف پیمانه کره بادام زمینی، یک قاشق غذاخوری شیر، نصف قاشق چایخوری وانیل، 1.5 پیمانه پودر شکر و دو قاشق چایخوری شیر نیاز دارید.
4. اجازه دهید کره در دمای اتاق آب شود. در یک کاسه همزن، کره، کره بادام زمینی، یک قاشق غذاخوری شیر و وانیل را با هم مخلوط کنید. با همزن برقی آنها را خوب با هم مخلوط کنید. به تدریج پودر شکر را اضافه کنید و هم بزنید. در صورت نیاز، یک یا دو قاشق چایخوری شیر اضافه کنید.
کلبه ی هنر
تبلیغات سایت
post
• 3 عدد تخم مرغ
• 170 گرم شکلات نیمه تلخ، خرد شده
• نصف پیمانه کره، خرد شده
• نصف پیمانه آرد کامل
• نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• نصف پیمانه شکر
• یک قاشق چایخوری وانیل
• خامه شکلات تلخ*
• خرده شکلات های نیمه تلخ
طرز تهیه
1. زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید و 30 دقیقه در دمای محیط قرار دهید. در همین هنگام، در یک قابلمه متوسط، 170 گرم شکلات و کره را با هم مخلوط کنید. آن را بپزید و روی حرارت متوسط تا حدی هم بزنید تا هر دو آب شوند. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
2. قالب های مافین را چرب و آردپاشی کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه کوچک، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
3. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، زرده های تخم مرغ و شکر را با همزن برقی به مدت سه دقیقه و با سرعت بالا هم بزنید تا لیمویی رنگ و سفت شود. مخلوط شکلات و وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
4. در یک کاسه متوسط، سفیده های تخم مرغ را با سرعت بالای همزن برقی هم بزنید تا پف کنند. مقدار کمی از سفیده ها را به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و آرام هم بزنید. سپس بقیه تخم مرغ را اضافه کنید و خیلی آرام با کاردک هم بزنید تا پف سفیده نخوابد.
5. با قاشق مواد را داخل قالب های مافین بریزید. البته توجه داشته باشید دوسوم قالب را از مواد پر کنید.
6. مافین ها را به مدت 15 تا 18 دقیقه در فر بپزید. پس از پخت از فر خارج کنید و 5 دقیقه در فضای اتاق قرار دهید تا خنک شوند.
7. در این فاصله، خامه شکلات تلخ را داخل کیسه قیف مانند قنادی بریزید و نوارهای باریک روی مافین ترسیم کنید.
8. برای تهیه خامه شکلات تلخ* به 6 قاشق غذاخوری کره آب شده، 4 پیمانه پودر شکر، 57 گرم شکلات تلخ آب شده، دو قاشق غذاخوری شیر، یک قاشق غذاخوری شیر نیاز دارید.
9. در یک کاسه بزرگ، کره را با سرعت بالای همزن برقی هم بزنید تا نرم شود. به تدریج یک پیمانه پودر شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. شکلات تلخ و دو قاشق شیر را اضافه کنید. به تدریج، شکر اضافی را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
کاپ کیک شکلاتی موکاسینو
• تعداد: 30 عدد کاپ کیک
• زمان آماده سازی: 40 دقیقه
• زمان پخت: 18 دقیقه در 350 درجه فارنهایت
• ¾ پیمانه کره
• 3 عدد تخم مرغ
• 1 ¾ پیمانه آرد کامل
• یک پیمانه پودر کاکائو
• یک قاشق چایخوری جوش شیرین
• نصف قاشق چایخوری نمک
• یک پیمانه شیر
• نصف پیمانه قهوه دم کرده و سرد شده
• دو پیمانه شکر
• دو قاشق چایخوری وانیل
• یک پیمانه تکه های شکلات تلخ
• خامه قهوه*
• 30 عدد ویفر خامه دار رولی
• پودر کاکائوی تلخ (اختیاری)
طرز تهیه
1. تخم مرغ و کره را 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. قالب های مافین را چرب و آردپاشی کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط، آرد، یک پیمانه پودر کاکائو، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. یک پیمانه مخلوط شیر و قهوه آماده کنید و کنار بگذارید.
2. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. در کاسه همزن برقی، کره را به مدت 30 ثانیه با سرعت متوسط هم بزنید و به آرامی شکر را اضافه کنید و هم بزنید. تخم مرغ ها را یکجا اضافه کنید و هم بزنید و سپس وانیل را اضافه کنید. به ترتیب، مخلوط آرد و مخلوط شیر را به مخلوط کره اضافه کنید و با سرعت پایین همزن هم بزنید در آخر هم تکه های شکلات را اضافه کنید.
3. مواد را با قاشق داخل قالب های مافین بریزید و سر قالب را خالی بگذارید. پس از پخت آنها را خنک کنید و سپس خامه قهوه را روی آن بریزید. در صورت تمایل می توانید ویفرها را داخل مافین ها قرار دهید و روی آنها پودر کاکائوی تلخ بپاشید.
4. برای تهیه خامه قهوه* به 1/3 پیمانه کره، 4 پیمانه پودر شکر، 3 قاشق غذاخوری قهوه دم کرده و خنک شده و یک قاشق چایخوری وانیل نیاز دارید.
5. 30 دقیقه کره را در دمای اتاق بگذارید. سپس، در یک کاسه بزرگ کره را با هم زن برقی بزنید تا نرم شود. به تدریج یک پیمانه پودر شکر را اضافه کنید و هم بزنید. سپس، سه قاشق غذاخوری قهوه دم کرده و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. در آخر نیز پودر شکر باقی مانده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایع کمی غلیظ شود.
کاپ کیک شکلات و کدو سبز
• تعداد: 24 عدد کاپ کیک
• زمان آماده سازی: 30 دقیقه
• زمان پخت: 25 دقیقه در 350 درجه فارنهایت
طرز تهیه ی کاپ کیک شکلاتی.
ماکارون فرانسوی.
post
post
ماکارون های رنگی مخصوص خوش سلیقه ها
شیرینی های کوچک رنگی مخصوص خانم های با ذوق و خوش سلیقه است. مخصوص آنهایی که به جز طعم شیرینی به ظاهر آن نیز توجه زیادی می مکنند. این ماکارون های رنگی را برای این دسته از افراد آموزش داده ای
مخصوص آنهایی که به جز طعم شیرینی به ظاهر آن نیز توجه زیادی می کنند. این ماکارون های رنگی را برای این دسته از افراد آموزش داده ایم.
ماکارونهای فرانسوی با کرم چیز
مواد لازم:
خلال بادام ۶۰ گرم
پودرشکر (Icing suger) 120 گرم
سفیده تخممرغ ۳ عدد
شکر دانهریز ۶۰ گرم
رنگهای ژلهای به دلخواه به میزان لازم
رنگ و اسانس به دلخواه
مواد لازم برای کرم میانی:
پنیرخامهای ۱۵۰ گرم
خامه فرمگرفته ۱۵۰ گرم
رنگ و اسانس به دلخواه
روش تهیه:
۱٫ سفیدهها را با همزن بزنید تا ابری شود، سپس شکر دانه ریز را کمکم اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست و سبک شده، سفیده از کاسه جدا نشود. پودر شکر و خلال بادام را درون غذاساز بریزید تا کاملا پودر و نرم شود. سپس به سفیده اضافه و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. در آخر رنگ و اسانس دلخواه را اضافه کنید.
۲٫ مواد را درون کیسه قیف ریخته و روی صفحه مخصوص ماکارون که صفحه سیلیکونی است به اندازه لازم بریزید؛ به طوری که از قالب بیرون نزند. سپس به مدت یک ساعت استراحت دهید و در فر ۱۱۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید. صفحههای سیلیکونی ماکارون و آیسینگ شوگر (پودر شکر) را میتوانید از لوازم قنادیهای بزرگ تهیه کنید.
طرز تهیه کرم:
خامه قنادی را بزنید تا کاملا فرم بگیرد. سپس پنیرخامهای، رنگ و اسانس دلخواه را نیز اضافه و مخلوط کنید. وقتی ماکارونها کاملا سرد شدند از روی صفحه جدا کنید و مقداری کرم روی آنها بگذارید و در ظرف یا جعبه موردنظر بچینید.
نکته: ماکارونها باید کاملا خنک شوند و سپس از صفحه سیلیکون جدا کنید؛ در غیر اینصورت به صفحه میچسبند.


